Отличный салат на зиму: баклажаны с фасолью. Вкуснятина!

Очень вкусная заготовка, которая порадует вас зимними холодными днями и напомнит о лете! Салат получается потрясающим!

• Два кило баклажанов;
• Пол кило фасоли;
• Полтора кило томатов;
• Пол кило сладкого перчика;
• Пол кило морковки;
• 200 г чеснока;
• Две ст. л. соли;
• Пол стакана сахара (объем 250 мл);
• 350 мл подсолнечного масла, рафинированного;
• 100 мл 9%-ого уксуса.

Фасоль замочить в воде на всю ночь, после промыть и варить почти до готового состояния.

Отбросить фасоль на дуршлаг и отставить в сторонку.

Томаты и чеснок необходимо перекрутить при помощи мясорубки, морковку крупно натереть, а баклажаны и перчик порезать в виде кубиков.

Томатную массу перелить в кастрюлю, поместить на огонь и как закипит, всыпать соль, сахар, влить уксус и масло. Размешивать, пока ингредиенты не растворятся. Довести до кипения.

После в томатную массу отправить все остальные овощи.

С момента, как масса закипит, тушить полчаса.

Спустя 30 минут, в кастрюлю добавить фасоль, которую перед этим нужно отварить, и тушить еще 20 минут.

Салатик разложить по баночкам, которые перед этим нужно обязательно простерилизовать. Закатать, укутать и пусть остужаются.