КАБАЧКОВАЯ икра

А как вы готовите домашнюю кабачковую икру?

Ингредиенты:

• Кабачки — 5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Томатная паста — 300–350 мл
• Уксус — 100–120 мл
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Приправы — по вкусу
• Чеснок — 4–6 зубчиков
• Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Кабачки и лук измельчить на мясорубке. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле примерно 10 минут, чтобы морковь стала мягче.

В большую кастрюлю переложить измельченные кабачки, лук и обжаренную морковку. Варить на медленном огне примерно 2 часа. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, специи, уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, варить еще 10 минут.

Кабачковую икру по желанию можно измельчить блендером. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть крышками вниз, поставить в темном месте и дать остыть. Далее убрать на хранение.

Приятного аппетита!