Рецепт любимых пирожков с вишней. Не текут и не черствеют!

1. Благодаря тесту пирожки всегда идеально пышные, мягкие и вкусные.
2. Вишневая начинка не растекается.
3. Пирожки долгое время остаются свежими.

Для начинки нужны такие продукты:

• Пол кило вишни без косточек;
• 25 г кукурузного либо картофельного крахмала;
• 120-130 г сахара.

Для теста нужны такие продукты:

• 20 г свежих дрожжей;
• 200 мл молока теплого состояния;
• 70-80 г сахара;
• Два яйца;
• Одна щепотка соли;
• Ванилин на ваш вкус;
• 30 г масла растительного происхождения;
• Масло сливочное 40 г;
• 600 г муки.

Вишню сложите в кастрюлю, засыпьте ½ частью сахар и отставьте в сторонку на 20 минут.

Вторую часть сахара соедините с крахмалом и размешайте.

Поместите кастрюлю с ягодами на огонь, помешивайте, пока не закипит, а после уберите с плиты.

Всыпьте в вишню смесь сахара и крахмала и помешайте.

Поместите снова на огонь слабой интенсивности. Как закипит, проварите одну минуту. За это время крахмал загустеет, благодаря чему вишневая начинка будет густой и не вытечет из теста. Пусть остывает.

Муку просейте и всыпьте в основу, приготовленную из всех остальных ингредиентов. Вымесите тесто.

Тесто переложите в герметичный пакет и опустите в кастрюлю с водой теплого состояния. оставьте на 60 минут.

После тесто нужно разделить на 18 кусков и сформировать из них пирожки с вишней. Края нужно хорошенько защипнуть.

Противень выстелите пекарской бумагой и выложите на него пирожки. Пусть постоят 15 минут.

Желток взбейте и смажьте изделия.

Духовку включите и нагрейте до 180°. Поместите пирожки на 20 минут.