РОЛЛЫ «ФИЛАДЕЛЬФИЯ»

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис для суши - 1 большая горсть; 
Лососёвая рыба с/с - около 100 грамм; 
Нори - 1/2 листа; 
Сливочный сыр - 80-100 грамм.

 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Название и принцип ролла "Филадельфия" придумал какой-то американский мастер приготовления суши, только неизвестно в честь американсого штата или сыра... "Филадельфия" представляет собой ролл урамаки, т.е. рисом наружу. Это большой и сытный ролл.

Состоит в основном из риса, нори, сливочного сыра (в идеале "Филадельфия", но можно и с другим - более бюджетным) и лососёвой рыбы, иногда дополнительно добавляют авокадо или огурец. 

 

Чтобы было легче нарезать в домашних условиях тонкие ломти рыбы, можно её слегка подморозить.

 

Половинку листа нори уложите глянцевой стороной на макису (на фото в её роли простая циновка), обернутую пищевой плёнкой. Возьмите, смоченными в подкисленной воде, руками хорошую порцию риса, примерно, как "снежок".

 

Разровняйте рис по нори, но оставьте примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступите рисом на 1 см дальше края нори.

 

Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накройте их макисой и в таком состоянии переверните.

 

Потом снова раскройте макису и получится рис внизу, нори вверху, как и должно быть для продолжения приготовления роллов "филадельфия".

 

Вдоль посередине нори уложите достаточно большую порцию сливочного сыра при помощи столовой ложки.

 

 

Затем при помощи макисы начните скручивать ролл так, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори.

 

Зафиксируйте круглое сечение ролла и разверните.

 

Промежуточная стадия - ролл урамаки выполнена.

 

Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками.

 

Затем выложите ломтики вплотную друг к другу на плёнке перед роллом.

 

При помощи макисы/циновки оберните ролл кусочками рыбы.

 

Для удобства будущей аккуратной нарезки оберните готовый ролл пищевой плёнкой. Данный способ наиболее удобен в случае приготовления роллов в домашних условиях или для начинающих кулинаров с небольшим суши-опытом ...

 

Нарежьте ролл "Филадельфия" на 6 или 8 кусочков. 

 

Ролл "Филадельфия" готов, подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирём.

Приятного аппетита!