Ароматная и вкусная долма: перед ней невозможно устоять

Представляем вашему вниманию рецепт невероятно вкусной и ароматный долмы, от которой будут в восторге все. 

Каждый должен обязательно попробовать такое вкуснейшее блюдо, как долма. Фарш из баранины, специи, рис, курдючный жир — все это завернуто в виноградных листьях. Она просто неповторимая. Такое сочетание вкусов покорит «всех и каждого».

Рекомендую всем попробовать. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

• 700 гр фарша из баранины
• 100 гр курдючного жира
• 350 гр репчатого лука
• 50 гр сливочного масла
• 220 гр виноградных листьев
• 100 гр риса
• 2 чайные ложки соли
• 4 зубчика чеснока
• половина чайной ложки черного молотого перца
• половина чайной ложки красного перца чили
• 1 чайная ложка сушеной мяты
• половина чайной ложки хмели сунели
• 10 гр кинзы
• 20 гр петрушки
• 20 гр укропа
• 300 мл воды для фарша
• 1 литр воды в кастрюлю

Для соуса

• 300 мл йогурта
• 4 зубчика чеснока
• 5 гр петрушки
• 5 гр кинзы

Начинаем процесс

1. В первую очередь в сотейник наливаем воду и доводим до кипения. После чего отправляем сюда рис и варим 5 минут. По истечении нужного времени промываем его в холодной воде. Рис должен получиться недоваренным.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Затем разогреваем сковороду с 25 гр сливочного масла и перекладываем сюда лук. Перемешиваем его хорошо и накрываем сковороду крышкой. Огонь делаем минимальным. Жарим его 5 минут. По истечении нужного времени снимаем с огня.
3. В отдельную емкость отправляем фарш из баранины, подготовленный рис, курдючный жир, обжаренный лук и чеснок, предварительно продавленный через пресс.
4. Вымываем хорошо и обсушиваем укроп с петрушкой. Затем мелко нарезаем их и отправляем к фаршу. Также добавляем сюда хмели сунели, сушеную мяту, молотый красный перец, черный перец и соль. Хорошо все перемешиваем ложкой.
5. После чего вливаем в фарш 300 мл воды и уже руками вымешиваем его.
6. Теперь начинаем формировать долму. Виноградный лист раскладываем шершавой стороной наверх. Затем размещаем 1 чайную ложку подготовленного фарша у основания листа и, подворачивая края, делаем плотную трубочку.
7. Берем большую кастрюлю и по центру размещаем тарелку. Подготовленные изделия размещаем по кругу в несколько слоев. Выкладывать их надо швом вниз.
8. Затем поверх кладем несколько кусочков размягченного сливочного масла и накрываем листьями винограда.
9. Теперь устанавливаем сверху тарелку, прижимаем ее, сыпем соль и наливаем 1 литр воды. Она должна быть на уровне с долмой или на 1 см ниже.
10. Ставим на огонь и доводим до кипения. По истечении нужного времени накрываем крышкой, огонь делаем минимальным и готовим 60 минут.
11. Принимаемся за приготовления соуса. Для этого в отдельной емкости объединяем йогурт, продавленные через пресс зубчики чеснока, измельченные кинзу и петрушку. Хорошо все перемешиваем. Оставляем на 30 минут настояться.
12. По истечении нужного времени снимаем с огня долму, убираем тарелку и виноградные листья. Оставляем в таком виде на четверть часа настояться.
13. После чего подаем к столу с подготовленным соусом.

Вам еще могут понравиться домашние мамины голубцы, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!