Тыквенные булочки с корицей: мягкие и невероятно ароматные

Продолжаем раскачивать сезон тыквы.

Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовления: запекание тыквы в духовке, а потом – стандартный блендер. Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания, просто сбрызните их водой, положите на противень и прогрейте в течение 5 минут в духовке на 200 градусах.

Необходимые ингредиенты

• молоко — 250 мл.
• сухие быстродействующие дрожжи — 7 грамм
• сахар — 70 грамм
• тыквенное пюре — 100 грамм
• мука — 500-550 грамм
• сливочное масло — 70 грамм

• сливочное масло — 30 грамм
• сахар — 70 грамм
• молотая корица — 2 ч. л.
• желтки — 1 шт.
• молоко — 2 ст. л.

Как приготовить тыквенные булочки с корицей

1. Готовим тесто. В чашу миксера вливаем молоко и насыпаем поверх него дрожжи. Даем постоять 3-5 минут и размешиваем. Если используете свежие дрожжи — растворите из традиционным способом. Добавляем сахар и тыквенное пюре, размешиваем до однородного состояния.
2. Постепенно добавляя муку, замешиваем крюком (или руками на столе в отсутствие тестомеса) мягкое нелипкое тесто. Во второй половине замеса, не прекращая работы миксера, постепенно добавляем мягкое сливочное масло.
3. Формируем из теста шар.
4. Накрываем емкость с тестом и оставляем для расстойки в теплом месте. В зависимости от температуры в помещении это займет 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Подошедшее тесто, не обминая, выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Аккуратно растягиваем в прямоугольник, попутно мягко приминая.
6. Смазываем поверхность теста сливочным маслом. Посыпаем смесью сахара и корицы.
7. Начиная с широкой стороны, сворачиваем тесто в рулет.
8. Нарезаем рулет на шайбы поперек и выкладываем булочки на противень.
9. Даем булочкам расстояться около 15 минут до увеличения в объеме. Затем смазываем смесью желтка с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и золотисто-коричневой корочки, около 20 минут.

Немного остужаем готовые булочки на решетке и подаем.

Приятного всем аппетита.