Ливерная колбаса из куриных потрохов: вкуснее не придумаешь

Были времена, когда колбасу, в том числе и ливерную, покупали в магазинах. Но, увы, в сегодняшние дни мало найдется людей, которые решаются ее приобрести. В лучшем случае, особенно ливерный продукт, покупают только для домашних животных: кошек и собак. А ведь если ливерная колбаса качественно приготовлена, то она может быть достаточно аппетитной и вкусной.

Поэтому каждая хозяйка должна уметь готовить этот вкусный, а главное полезный продукт дома самостоятельно. Готовится домашняя ливерная колбаса, рецепт приготовления которой я предлагаю из различных животных субпродуктов. Ранее ее называли печеночной, а сегодня могут быть совершенно разные внутренности.

Вкусную домашнюю колбасу можно приготовить из куриных потрошков: сердечек и печени. Желудки лучше не использовать — они останутся жесткими даже в измельченном виде. Колбасу можно запечь или обжарить. Ароматную и сочную колбасу можно подать в будни, на праздничный стол с любыми гарнирами, или как самостоятельное блюдо. Вы можете приготовить ее заранее и хранить в холодильнике, нарезая перед самой подачей. Также можно заморозить заготовку колбасы в морозильной камере для приготовления при нехватке времени.

Необходимые ингредиенты

• Кишки свиные очищенные — 1 штука (3-4 метра)
• Печень куриная — 400 грамм
• Сердечки куриные — 350 грамм
• Сало — 150 грамм
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Перец черный молотый — 3 щепотки
• Лук репчатый — 1 штука (небольшой)
• Чеснок — 1-2 зубчика

Ливерная колбаса из куриных потрохов: как приготовить

1. Подготовьте указанные ингредиенты. Промойте куриные сердечки и печень, удалите жилы, пленки. Промойте чреву, проверяя — нет ли в ней отверстий.
2. Пропустите через мясорубку куриные сердечки и печень. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте и пропустите через мясорубку с кусочками сала без кожи.
3. Всыпьте в емкость соль и молотый черный перец, тщательно перемешайте приготовленный фарш.
4. Натяните промытую кишку на насадку для создания колбасок или на срезанный верх пластиковой бутылки. Завяжите ее конец и проткните булавкой несколько раз, чтобы чрева не разорвалась от наполнения фаршем.
5. Набейте ее приготовленным фаршем, пробивая места скопления воздуха. Набивайте заготовку не плотно, чтобы она оказалась практически плоской, иначе она надуется и порвется при запекании. Оставшийся конец кишки завяжите ниткой.
6. По желанию вы можете разделить одну чреву на несколько заготовок, но в таком случае разрежьте ее и завяжите с обеих сторон.
7. Смажьте форму маслом и раскалите духовку до 180 градусов. Выложите заготовку в емкость и поместите в духовку. Примерно через 15-20 минут извлеките форму и проколите заготовку во многих местах иголкой, чтобы из нее вытек жир, иначе она лопнет.
8. Запеките колбасу до румяности еще 25-30 минут, переворачивая на другую сторону.

Извлеките форму с колбасой и слегка остудите, чтобы она хорошо нарезалась. Разрежьте блюдо на кусочки и выложите на тарелку. Подайте к столу с соусами или овощами.

Приятного аппетита.