Рецепт хрустящего салата из кабачков. Зимой разлетается на «Ура»

Салат получается хрустящим, необычным и невероятно вкусным. В приготовлении он очень прост. Зато зимой вы сможете наслаждаться любимыми овощами!

• Полтора кг кабачков;
• Один болгарский перец;
• Одна большая морковка;
• 50 г чеснока;
• Одна репчатая луковица крупного размера;
• Одна ст. л. соли;
• Две ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса 9%;
• 80 мл масла подсолнечного;
• Две ст. л. пасты томатной;
• 260 мл кетчупа.

Кабачки лучше всего выбирать молодые. Порезать их на тонкие кружки, толщина которых должна быть примерно пол сантиметра.

С луковицы снять шелуху и порезать полуколечками.

Перец порезать на кусочки.

Морковку очистить и натереть при помощи специальной терки для моркови по-корейски.

Все овощи сложить в одну большую кастрюлю, всыпать соль, сахар, влить масло, добавить кетчуп и томатную пасту, которую нужно развести стаканом воды.

Все перемешать и поместить кастрюлю на огонь. Когда масса закипит, уменьшить огонь до минимального и тушить под закрытой крышкой полчаса, периодически мешая, чтобы не пригорело.

Спустя 30 минут, добавить к овощной массе чеснок, влить уксус и тушить еще пять минут.

Салат разложить по баночкам, которые необходимо простерилизовать перед этим, закрутить крышки, поставить на крышку и укутать чем-то теплым.

Как остынет, перенести на хранение в прохладное место.