Мой любимый КЕКС из детства. Столичный по ГОСТу

Ингредиенты:

• 170 гр. сахара
• 170 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 желток яйца
• 170 гр. изюма
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 225 гр. муки
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 1,5 ст.л. коньяка
• щепотка соли

Приготовление:

Размягченное масло выложите в чашу и взбейте миксером 5 минут. Добавьте сахар и снова взбивайте примерно 10 минут.

Затем в другой чаше смешайте яйца, желток, коньяк и перемешайте.

Постепенно влейте яично-коньячную смесь в масляную, помешивайте. И снова взбейте миксером. От общей массы муки отложите примерно 2 ст.л. Остальную часть добавьте к тесту. Сюда же добавьте соль и разрыхлитель.

Изюм залейте горячей водой на 5 минут, процедите и добавьте к 2 ст.л. муки. Затем добавьте к общей массе.

Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите тесто. Выпекайте в духовке около 1 часа 40 минут при 170 градусах.

При подаче посыпьте кекс сахарной пудрой!

Приятного аппетита!