3 малоизвестных блюда грузинской кухни. Расширь свои познания в области кулинарии!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 средняя курица
• 500 г очищенных грецких орехов
• 4 луковицы
• 3 зуб. чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. л. белого винного уксуса или гранатового сока
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. молотого шафрана
• 10 г сливочного масла
• щепотка молотой корицы
• соль, перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари курицу. Бульон процеди и остуди. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до прозрачности (приблизительно 10 минут).
2. Пропусти орехи через мясорубку или измельчи их с помощью кухонного комбайна. Смешай со специями и мелко нарезанной кинзой. Добавь в орехи остывший бульон. Масса должна выглядеть как каша. Чеснок разотри с солью, добавь и перемешай.
3. Оставшийся бульон (приблизительно 1,3 литра) поставь снова на огонь. Когда он закипит, сделай медленный огонь. Помешивая, понемногу добавляй ореховую массу. Затем доведи соус до кипения и оставь его на пару минут. Добавь обжаренный лук и кусочки отварного филе курицы, дай блюду снова закипеть, добавь уксус. Перемешай и вари еще минут пять.
4. Сними с огня, накрой крышкой и дай постоять.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г фасоли
• 2 луковицы
• 1 большой пучок кинзы
• 3 зуб. чеснока
• соль, аджика, кориандр (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочи фасоль в холодной воде на 6–8 часов. Лучше всего сделать это с вечера. Крупно нарежь 1 луковицу, добавь к фасоли. Вари, накрыв крышкой, до готовности, примерно 30 минут. Бобы должны стать мягкими.
2. Нарежь кинзу и измельчи чеснок. Вторую луковицу нарежь тонкими полукольцами. Разомни фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавь аджику и молотый кориандр. Хорошо посоли.
3. Выключи конфорку и добавь измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешай, накрой крышкой и отставь на 15–20 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг ягнятины
• 500 г зеленого лука
• 2 пучка тархуна
• 1 пучок кинзы
• 2 ст. слив
• 2 ст. белого сухого вина
• 2 зуб. чеснока
• 1/2 стручка острого зеленого перца
• 1 ч. л. хмели-сунели
• соль, молотый черный перец (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарежь ягнятину небольшими кусками и помести в сотейник. Измельчи зелень, чеснок, лук и подели пополам. Половину положи к мясу, добавь вино и половину слив.
2. Сотейник поставь на большой огонь. После закипания, сделай медленный огонь и туши 45–50 минут. Добавь оставшуюся зелень, лук и сливы, накрой крышкой и томи 12 минут. Выключи и оставь еще на 15 минут.