Ароматные и вкусные средиземноморские пироги: готовим дома

Итальянцы, греки, французы — избалованные солнцем и морским воздухом обитатели Средиземноморья. Кажется, что этим людям посчастливилось во всём, даже в кулинарии. Средиземноморская кухня насыщена морепродуктами, фруктами, зеленью и сырами. Благо, в наш век легко окунуться в атмосферу изобилия этого региона.

Предлагаем начать с выпечки!

Стромболи с курицей

• 340 г пшеничной муки
• 7 г сухих дрожжей
• 250 мл воды
• 1 яйцо
• 700 г помидоров
• 200 г моцареллы
• 12 ломтиков бекона
• 20 г базилика
• 10 г сахара
• 40 мл оливкового масла
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Орегано по вкусу

1. Сухие дрожжи размочите в теплой воде, добавьте щепотку соли, а потом — муку. Рукой замешайте мягкое тесто, накройте его полотенцем и отложите в сторону.
2. Тем временем на помидорах сделайте крестовидные надрезы, ошпарьте плоды кипятком. Снимите с помидоров шкурку, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте некрупными ломтиками.
3. Ломтики помидоров посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар. Аккуратно перемешайте всё ложкой. С помощью сита отцедите лишнюю жидкость.
4. На присыпанном мукой пергаменте раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. В центре выложите 6 полосок бекона. На них — помидоры, которые нужно немного посолить, поперчить, добавить орегано.
5. Поверх помидор выложите ломтики моцареллы. На них — листики свежего базилика. Потом снова бекон, помидоры, немного соли с перцем и щепотка орегано.
6. Затем полейте горку ингредиентов оливковым маслом, выложите еще ряд слайсов моцареллы. Валиком для фигурной нарезки теста по краям сделайте косые надрезы.
7. Заверните полоски теста в центр поверх начинки. У вас получится пирог, напоминающий косичку. Смажьте его сбитым яйцом и отправляйте в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.

Итальянская пита

• 150 г пшеничной муки
• 100 мл воды
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. сахара
• 4 г свежих дрожжей
• 20 г грецких орехов
• 2 зуб. чеснока
• 50 г ветчина
• 120 г капусты
• 3 ст. л. сливочного сыра
• 1 ч. л. сока лимона
• 1 пуч. петрушки
• 0,5 пуч. шпината
• Соль по вкусу

1. Муку разотрите с сахаром, дрожжами и щепоткой соли. Добавьте воды и ложку масла. Вымешайте тесто рукой, накройте полотенцем и отложите в сторону.
2. Тем временем в блендере измельчите грецкие орехи с петрушкой, чесноком и сливочным сыром, добавив к ним лимонный сок, подсолнечное масло и соль по вкусу.
3. Отдельно тонко нашинкуйте четверть кочана капусты. Разомните массу руками, добавьте листья шпината и перемешайте всё. Тесто раскатайте в колбаску на присыпанной мукой доске.
4. Поделите его на одинаковые кусочки, которые потом раскатайте в продолговатые пласты. Их выложите на противень, выстеленный пергаментом. Готовьте питы 5 минут при 250 градусах.
5. У готовой питы с одной стороны сделайте надрез, смажьте карман орехово-сливочной намазкой. Дальше наполните его капустой со шпинатом и тонкими ломтиками ветчины.

Средиземноморская выпечка готова. Выложите ее на раздаточную тарелку и подавайте на стол для своих родных. Такая вкуснотища просто обязана им понравиться!

Приятного аппетита.