Необычные рецепты: великолепные блюда из молодых огурцов

Молоденькие огурцы — сладковатые, хрустящие. Очень вкусные и освежающие. Чаще всего мы их засаливаем или же кладем в салат с редиской, помидорами и зеленью.

Слишком мало вариантов для блюд из такого вкусного сезонного продукта. Огурцы можно жарить, можно бить и заливать соевым соусом (получатся знаменитые китайские битые огурцы), с острыми пряностями смешивают огурцы корейцы и японцы, наконец, из огурцов получается отличный освежающий соус к мясным и овощным блюдам, из них можно делать лимонад и готовить мохито.

Так что, если вы уже наелись традиционным салатом, выбирайте один из наших рецептов.

Зеленый гаспачо

• 4 небольших огурца
• 1 пучок петрушки
• 60 г подсохшего хлеба
• ½ стакана кефира
• 1 пучок укропа
• 2-3 веточки зеленого базилика
• ½ стакана холодной воды
• Растительное масло
• Лимонный сок
• 4 зуб. чеснока
• Черный перец и соль

1. С хлеба срезать корочки, размочить кусочки хлеба в холодной воде.
2. Огурцы помыть, если у них толстая кожица — почистить. Нарезать на мелкие кусочки.
3. Помыть зелень, нарезать ее.
4. Положить в блендер отжатый хлеб, огурцы, зелень, чеснок и немного лимонного сока.
5. Пробить все блендером, потом добавить кефир, соль-перец и ложку растительного масла.
6. Добавить холодной воды, если нужно и еще раз пробить.
7. Поставить суп в холодильник на пару часов.
8. Подавать с сухариками, орешками, зеленью.

Огуречный соус

• 3 огурца
• 100 г натурального йогурта
• 2 зуб. чеснока
• Соль и черный перец
• ½ пучка укропа

1. Огурцы помыть, если кожура толстая — почистить. Натереть на средней терке.
2. Чеснок пропустить через пресс. Добавить соль.
3. Добавить йогурт, посолить.
4. Мелко нарезать укроп, добавить к соусу. Все перемешать.
5. Посолить и поперчить по вкусу, оставить в холодильнике на полчаса.

Огурцы по-корейски

• 5-6 огурцов
• Соль
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• Красный острый молотый перец
• 2 зуб. чеснока
• Кунжут
• 1 ст. л. растительного масла

1. Огурцы нарезать толстой соломкой.
2. Посыпать большим количеством крупной соли и оставить на 15 минут.
3. Слить выделившийся сок.
4. К огурцам добавить перец, соевый соус, уксус.
5. Посыпать огурцы кунжутом и посыпать мелко нарубленным чесноком.
6. Оставить на холоде в течение получаса.

Японский огуречный салат

• 10 огурцов
• 15 г соли
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• Кунжут
• 2 ст. л. сахара
• Корень имбиря
• Кунжутное масло

1. Огурцы нарезать как можно тоньше, если кожица толстая, то ее нужно срезать.
2. Добавить к огурцам соль, перемешать, оставить на несколько минут.
3. Смешать в отдельной посуде соевый соус, уксус, сахар. Добавить натертый имбирь и кунжутное масло. Все взбить.
4. Слить сок, выделившийся из огурцов, залить овощи заправкой.
5. Перемешать и посыпать кунжутом.

Огуречный мохито

• 1 огурец
• ¼ лайма
• 2 веточки зеленого базилика
• 3 веточки мяты
• Сахар
• Минеральная газированная вода
• 30 мл белого рома
• Лед

1. Огурец вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок, отжимки выкинуть.
2. Зелень промыть, измельчить, размять с добавлением сахара.
3. Нарезать лайм, добавить к зелени и еще раз истолочь все.
4. Добавить огуречный сок, лед, ром, все хорошо перемешать. Если нужно, добавить еще немного сахара.
5. Долить минеральной воды.

Огуречная закуска к шашлыку

• 4 огурца
• 2 зуб. чеснока
• Укроп
• 1 ч. л. семян горчицы
• Соль и сахар
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. уксуса

1. Огурцы нарезать брусочками. Чеснок пропустить через пресс, смешать с семенами горчицы, сахаром, солью, уксусом и маслом.
2. Добавить заправку к огурцам, оставить в холодильнике на полчаса.
3. Перед подачей посыпать укропом.

Лимонад из огурцов

• 5 огурцов
• 1 лимон
• 2 ст. л. сахара
• 1 литр воды

1. Помыть лимоны и огурцы, мелко их нарезать.
2. Вскипятить воду, растворить в ней сахара, добавить лимоны с огурцами и дать настояться.
3. Охладить, после чего выдержать в холодильнике час.
4. Процедить лимонад, подавать со льдом, украсив дольками лимона. Можно добавить немного мяты.

Приятного всем аппетита.