Полезные бобы маш: и лучшие рецепты первых блюд

В суп с машем лучше добавлять говядину или баранину. Именно с этим мясом суп получится очень вкусным. Если вы хотите получить постное блюдо, используйте яблоки, чечевицу или картофель. Тут всё понятно, кроме одного: что такое этот «маш». С этого и начнём.

Маш — бобовая культура. Его родина — Восток.

На вкус маш напоминает фасоль, при этом у него гороховый привкус. Но некоторые говорят, что послевкусие ореховое. В общем, чтобы понять, нужно попробовать самому. У маша низкая калорийность, поэтому его советуют есть людям на диете.

Индийский суп с машем и яблоком

Это блюдо можно включить в постное меню.

• маш — 60 г;
• вода — 800 мл;
• яблоко — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• корень сельдерея — 0,5 шт;
• сладкий перец — 0,5 шт;
• лимонный сок — 30 г;
• подсолнечное масло — 30 г;
• карри — 15 г;
• кинза — 3 веточки;
• соль — 1 щепотка.

1. Залейте маш холодной водой на 30 мин.
2. Нарежьте кубиком лук и сладкий перец, натрите корень сельдерея и морковь.
3. Очистите яблоко от кожицы, нарежьте его кубиками. Смешайте заготовку с лимонным соком и порошком карри.
4. Обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему сельдерей, морковь и сладкий перец. Готовьте овощи 4–5 мин.
5. Добавьте маш и воду. Закройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 20 мин.
6. Положите яблоки, снова закройте посуду и готовьте блюдо ещё 20 мин.
7. Всыпьте специи и соль, добавьте измельчённую кинзу. Перемешайте продукты и дайте супу настояться 5–10 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Суп с машем по-узбекски

Благодаря специям и травам это восточное блюдо получается очень ароматным. Суп из маша можно украсить петрушкой или кинзой

• говядина — 500 г;
• маш — 200 г;
• вода — 3 л;
• картофель — 2 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 90 г;
• домашняя лапша — 50 г;
• петрушка — 1 пучок;
• куркума — 10 г;
• молотый кориандр — 10 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

1. Нарежьте мясо и картофель небольшими кубиками, лук — полукольцами, а морковь — соломкой.
2. Влейте в кастрюлю или казан растительное масло, обжарьте на нём мясо. После этого добавьте овощи и готовьте ещё 5–7 мин.
3. Залейте продукты водой и доведите бульон до кипения. Всыпьте маш и варите его до готовности на среднем огне.
4. Добавьте соль и специи, выложите лапшу. Готовьте суп ещё 10 мин.

Можно украсить блюдо кинзой, укропом или петрушкой.

Суп с машем и фаршем

Это блюдо можно подать с сухариками из белого хлеба.

• маш — 120 г;
• вода — 1500 мл;
• фарш говяжий — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• растительное масло — 60 г;
• томатная паста — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотая зира — 2 щепотки;
• куркума — 2 щепотки;
• соль — по вкусу.

1. Нарежьте лук и морковь кубиками, измельчите чеснок. Жарьте овощи в казане на растительном масле 3–4 мин.
2. Положите фарш и готовьте продукты ещё 5 мин.
3. Добавьте маш, томатную пасту и перемешайте ингредиенты.
4. Добавьте воды и закройте посуду крышкой. Варите суп на среднем огне полчаса.
5. Добавьте соль и специи.

Украсьте суп из маша зеленью. Супы из маша можно подать к столу с лавашем или домашними лепёшками. Кстати, многие домохозяйки сравнивают маш с другими бобовыми. Например, с фасолью и горохом. Именно из-за этого они замачивают крупу на несколько часов перед тем, как готовить с ней блюда. Вообще-то делать это необязательно, потому что маш — довольно нежный продукт. Поэтому ему хватит 30–40 минут термической обработки, чтобы полностью приготовиться. Обязательно учтите это перед тем, как готовить крупу. В крупе много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Например, она богата аминокислотами, калием, фосфором, натрием, клетчаткой и витаминами A, B, C, E и K. В общем, о пользе крупы можно говорить ещё очень долго, но и так всё понятно.

Приятного всем аппетита.