Этот кекс я пеку уже очень много лет. Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная / Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Сахар — 400 г
- Яйцо куриное (крупное, комнатной температуры) — 4 шт
- Масло сливочное — 250
- Молоко (комнатной температуры + 3 ст.л. дополнительно для шоколадной части теста) — 250 мл
- Какао-порошок (хорошего качества) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт
Приготовление:
Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахар, взбивать не менее 7 минут. Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновке, тщательно перемешать лопаточкой.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью и просеянную. Хорошо перемешать снизу вверх и по кругу. Добавить цедру и молоко и очень тщательно всё перемешать.
Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой. Отложить 1/3 часть теста, добавить в неё просеянное какао и 3 ст. л. молока, хорошо перемешать лопаточкой.
Форму с трубкой (26 см. в диаметре) тщательно смазать маргарином (каждый рубчик) и присыпать мукой, перевернуть и легко постучать краем, чтобы удалить лишнюю муку. Поместить в форму белую часть теста, а сверху шоколадную.
Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Ориентируйтесь на вашу духовку.Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы и при желании посыпьте сах. пудрой или покройте шоколадной глазурью.
Можно испечь и порционные кексы, только в них я сначала помещала шоколадное, а уже потом белое тесто.
Угощайтесь!
Свежие комментарии