Сельдь в винном соусе: закуска, которая украсит любой стол

Вино и сельдь… Такое сочетание продуктов, для нас – славян, кажется не совсем приемлемым, но зато весьма почитаемо в странах Скандинавии. Давайте же узнаем, за что жители северной Европы так любят этот рецепт! Сухое вино обладает исключительными качествами для маринада, оно содержит сбалансированный набор ароматных веществ и натуральных кислот, способных превратить нашу обыкновенную селедку в настоящий деликатес.

А пряности и специи удачно дополняют этот вкусный союз!

Необходимые ингредиенты

• сельдь соленая – 2 шт.
• вино красное сухое – 400 мл
• уксус винный – 0,5 стакана
• сахар – 1-3 ст. л.
• лук репчатый или красный салатный – 1 шт.
• гвоздика – 2-3 бутона
• лавровый лист – 1-2 шт.
• семена горчицы – 1 ч. л.
• семена кориандра – 1 ч. л.

Как приготовить сельдь в винном соусе на любой стол

1. Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом сотейнике красное сухое вино и винный уксус.
2. Всыпать подготовленные пряности – кориандр в зернах, семена горчицы, лавровый лист и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько «кислым» будет ваше вино.
3. Советуем добавлять сахар постепенно: маринад не должен быть слишком сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных, а значит, пропорции сахара, кислоты и соли должны быть примерно одинаковыми.
4. Поставить сотейник на огонь, довести вино до кипения, проварить маринад 5 минут на среднем огне.
5. В это время нарезать лук колечками.
6. Когда маринад немного остынет и станет теплым – залить им луковые колечки, оставить на 10 минут.
7. Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, внутренности, кожицу и кости.
8. Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.
9. Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.
10. Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.

Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!

Приятного аппетита.