Очаровательный салат»Мексиканец» — делаем заготовки

Салат «Мексиканец» из баклажанов и овощей обязательно приведет вас в восторг и вы приготовить его в невероятно большом количестве. Он получается яркий, ароматный и слегка жгучий.

Необходимые продукты

• 1,5 литра томатного сока
• 200 грамм моркови
• 20 грамм соли
• 50 грамм сахара
• 100 миллилитров растительного масла
• 800 грамм баклажанов
• 500 грамм сладкого перца
• 30 грамм чеснока
• 1 острый перец
• 50 миллилитров уксуса 9%

Начинаем приготовление

1. Томатный сок наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
2. Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками или половинками. Добавляем в томатный сок и провариваем 15-20 минут.
3. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, а потом нарезаем крупной соломкой. Баклажан нарезаем тонкими дольками.
4. В кастрюлю добавляем соль, сахар. вливаем растительное масло и все перемешиваем. Доводим до кипения и кладем баклажаны с перцем. Снова доводим до кипения и провариваем 15 минут.
5. Измельчаем приготовленный чеснок и острый перец. Добавляем к овощам через отведенное время и провариваем еще 3 минуты. Потом вливаем уксус, перемешиваем, провариваем 1 минуту и снимаем с огня.
6. Раскладываем салат по чистым стерилизованным баночкам, закрываем крышками и убираем на постоянное место хранения.

Попробуйте также приготовить кетчуп с базиликом. Рецепт смотрите по ссылке.

Удачных заготовок!