Аппетитная и сочная свиная вырезка в меду и горчице

Ингредиенты:

Свиная вырезка
Чеснок – 2-3 зубчика
Дижонская горчица – 2 столовых ложки
Мед – 3 столовых ложки
Оливковое масло – 3 столовых ложки
Сок 1 лимона
Тимьян – 2 веточки

Для рассола:
Сахар – ¼ стакана
Столовая соль – ¼ стакана
Вода – 950 мл

Приготовление:

Заливаем рассол в закрывающийся пакет.

Подготавливаем вырезку, срезав весь лишний жир и жилки, кладем туда кусок мяса в рассол. Завязываем плотно пакет и кладем в кастрюлю, ставим в холодильник на полчаса. Затем сливаем жидкость, споласкиваем вырезку под холодной водой, обтираем бумажным полотенцем. Выкладываем в блюдо для запекания. Отдельно смешиваем горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок, тимьян и оливковое масло. Перемешиваем и заливаем этой смесью свинину. Запекаем при 200 С около 30 минут. Каждые 5-10 минут, приоткрываем духовку и обливаем соком и подливкой, в которой готовиться мясо. Блюдо готово если термометр для мяса показывает 60-62 градуса, достаем блюдо из духовки, затягиваем фольгой и оставляем на 10-15 минут настояться.

Приятного аппетита!