Сочная и ароматная «Самса»

«Самса» — довольно простое в приготовлении блюдо. Тесто для такой выпечки готовится без дрожжей и достаточно быстро. Для начинки можно использовать любой фарш. Выпекать пирожки необходимо сначала при высокой температуре, а по мере готовности температуру лучше снизить, так выпечка получится более интересной.

Если в тесто вы будете использовать размягченное сливочное масло, то оно получится чем-то похожее на песочное, а если масло холодное — то тесто будет напоминать слоеное. Этот момент нужно учитывать, когда вы решаете какие хотите попробовать пирожки. А можете приготовить в двух разных вариантах, чтобы понять, что вам нравится больше.

Необходимые продукты

• 200 грамм пшеничной муки
• 180 грамм сливочного масла
• 1 белок
• пол чайной ложки соли
• пол чайной ложки эссенции 70%
• 110 миллилитров воды

• 200 грамм фарша
• соль, перец
• 1 луковица

Начинаем приготовление

1. На рабочую поверхность просеиваем муку, добавляем соль и берем сливочное масло. Натираем его на терке в муку и перемешиваем руками до состояния крошки.
2. В ледяную воду добавляем белок и уксусную эссенцию, взбалтываем и по чуть-чуть вливаем воду в сухую массу, собираем тесто в шар и убираем в пакет. Готовое тесто убираем в морозилку на 30 минут.
3. Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками. Добавляем его в фарш, все солим и перчим по вкусу, перемешиваем руками.
4. Достаем тесто и делим на нужное количество частей и убираем в холодильник. Затем достаем по одному кусочку и раскатываем в круг, делим его на 2 части. Берем одну половину круга и сворачиваем в кулечик, скрепляем края и внутрь кладем фарш. И защипываем оставшийся край. Точно также поступаем с остальным тестом.
5. Заготовку перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в духовку, разогретую до 250 градусов. Выпекаем в течение 10 минут, потом достаем и смазываем желтком. Снова ставим «Самсу» в духовку, снижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 10-15 минут. А потом можно подавать к столу.

Попробуйте также приготовить необычные пирожки с кабачками. Я делала их для своих домочадцев по рецепту с сайта «Идеи рецептов».

Приятного чаепития!