Белый винегрет без свеклы: так салат еще вкуснее

Винегрет со свеклой – это уже практически «классика» русской кухни, так же, как и круассаны – французской, сосиски – немецкой, а пицца – итальянской. Винегрет, оливье и селедка под «шубой» неизменно присутствуют на праздничных столах, пользуясь абсолютным успехом, и мало кто решается менять их рецепт. Посягать на классику – дело неблагодарное, но все же – рискнем! Приготовим сегодня «белый» винегрет, без привычной свеклы и квашеной капусты.

Если вы летом соскучились по винегрету или вам просто некогда отваривать свеклу – этот рецепт вам точно понравится!

Необходимые ингредиенты

• картофель – 3-4 шт.
• белая консервированная фасоль – 1 банка
• капуста белокочанная свежая (средняя) – 0,5 кочана
• морковь свежая – 1 шт.
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• соль – 1,5 ч. л. или по вкусу
• сахар – 1 ч. л.
• уксус столовый 9% – 2-3 ст. л.
• растительное масло – по вкусу
• зелень – по вкусу

Как приготовить белый винегрет без свеклы

1. Крупную луковицу нарезать крупными полосками и замариновать в смеси из разведенного водой один к одному уксуса, сахара и 0,5 ч.л. соли. Отставить лук в сторону на 15-20 минут. Такой лук в процессе маринования потеряет горечь, зато приобретет интересный вкус с кислинкой, который идеально дополнит «белый» винегрет в виду отсутствия в рецепте квашеной капусты или маринованных огурцов.
2. Как и для обычного винегрета, отварить картофель в кожуре в подсоленной воде, клубни остудить и очистить. Нарезать крупным кубиком.
3. Капусту нарезать тонко, туда же натереть свежую морковь. Посолить и примять руками до появления некоторого количества овощного сока.
4. Белую, консервированную в банке фасоль переложить на дуршлаг и слить всю жидкость. Если считаете необходимым, можно промыть ее под проточной водой, но тогда делать это необходимо заранее, чтобы вся вода успела стечь, и винегрет не стал водянистым.
5. Аналогично слить жидкость с маринованного лука и переложить его к остальным ингредиентам винегрета – картофелю, капусте, моркови и фасоли.
6. Влить в винегрет растительное масло (очень вкусным, а главное, очень ароматным будет салат с нерафинированным подсолнечным, так называемым, «пахучим» маслом). Посолить по вкусу, перемешать и дать винегрету настояться около часа.

Перед подачей украсить веточкой свежей зелени и присыпать тмином. Белый винегрет без свеклы готов!

Приятного всем аппетита.