Кабачковый суп с макаронами и ветчиной

Наваристое первое — вот чем отличается наш обед от большинства кухонь мира.

Поэтому у каждой хозяйки найдется десяток вариантов приготовления супов, а еще особый рецепт борща или щей. Кабачковый суп с пикантными фрикадельками отлично впишется в арсенал вашей кулинарной тетради. Из него можно почерпнуть идею приготовления необычных фрикаделек с тягучим сыром, а также экспресс-метод варки супа в казанке или кастрюле с толстым дном.

Берите на заметку!

Ингредиенты

• Кабачок — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 40 г
• Овощной бульон — 1,5 л
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Макароны — 100 г
• Куриный фарш — 150 г
• Панировочные сухари — 50 г
• Ветчина — 50 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Твердый сыр — 50 г
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Как приготовить кабачковый суп с макаронами и ветчиной

1. Смешайте фарш, нарезанную мелкими кубиками ветчину, желток, панировочные сухари и тертый сыр. Поперчите и посолите смесь, сформируйте из нее небольшие тефтельки, затем отправьте их в холодильник на 20 минут.
2. Лук, морковь, корень сельдерея и кабачки нарежьте кубиками. В казанке нагрейте растительное масло, выложите лук, затем морковь и кабачки, слегка обжарьте.
3. Влейте в казанок овощной или куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте мелкие макаронные изделия, варите в течение 5–6 минут.
4. Помешивая, добавьте в суп фрикадельки, посолите и поперчите. Варите блюдо еще около 5 минут, затем выключите огонь и дайте настояться.

Подавайте кабачковый суп, украсив его рубленой зеленью, особенно хорошо с кабачковыми блюдами сочетается базилик. Попробуйте, а впечатлениями делитесь в комментариях!

Приятного аппетита.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!