Немного из турецкой кухни: Баклажан с соусом из томатов и чеснока

1 средний баклажан
450г спелых томатов(очистить, нарезать)
1ч.л. измельченного чеснока
2-1\2 ч.л.красного винного уксуса по мере необходимости
Оливковое масло для жарки
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Частично очистить баклажаны по длине, оставляя полоски на 1 см.

Удалите стержень. Нарежьте баклажан толще, чем на 6 мм.

Посыпать щедро солью и оставить стоять в дуршлаге около 1 часа.

Промойте баклажаны тщательно и хорошо отожмите каждый кусочек.

В большой сковороде при высокой температуре нагреть 120г оливкового масла до кипения.

Выложите баклажаны на сковороду и обжарьте до насыщенного коричневого цвета с обеих сторон, от 1 до 2 мин. с каждой стороны.

При необходимости используйте больше масла. Выложите готовые баклажаны на бумажные полотенца.

2.Сделайте соус: на сухой и чистой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте помидоры и посыпьте солью, тушите, растирая помидоры вилкой, пока они не образуют соус, около 15 мин.

Перемешать с чесноком и уксусом. Снять с огня.

Выложить баклажаны на блюдо, сверху полить соусом.

Подавать холодным.