Космическая выпечка: Готовим разноцветные макаруны с ежевичным кремом

Космос - это тайна, которая завораживает нас, манит и пугает... А еще это невероятно красивые узоры из звезд и божественно прекрасные сочетания цветов... То что нужно для роскошного десерта. А вы знаете как готовить французские миндальные пирожные - макаруны? А космические макаруны? Или космический чизкейк?

Смотрим!

1) Чтобы приготовить вкусные и оригинальные космические макаруны, нам нужно:

• 300 г сахарной пудры (4 порции по 75 г) 
• 180 г измельченного миндаля (4 порции по 45 г) 
• 144 г яичного белка (4 порции по 36 г) 
• 40 г сахара (4 порции по 10 г)
• пищевые красители - голубой, фиолетовый, черный и белый 
• 2 столовые ложки сгущенного молока 
• ежевика
• 50 мл сливок 
• 150 г растопленного белого шоколада 

Готовим: 

1.) Просеиваем муку и измельченный миндаль (по одной порции) вместе. Просеять их очень важно для качества теста. Затем взбиваем одну порцию яичного белка, добавляем сахар и каплю голубого красителя. Затем смешиваем массу с мукой и миндалем. 

2.) Повторяем еще три раза, чтобы получить 4 порции разноцветного теста. Для темно-синего добавляем чуть больше красителя.

3.) Теперь небольшой трюк: выкладываем каждую порцию в небольшой кондитерский мешок, а затем все 4 мешка кладем в мешок побольше. Можно использовать обычные плотные пакеты. 

4.) С помощью кондитерского мешка выкладываем небольшие круглые порции разноцветного теста на покрытый промасленной бумагой противень. Выпекаем макаруны 13 минут при 150 °C.

5.) Для украшения смешиваем сгущенное молоко с белым красителем и беремся за чистую зубную щетку. Окунаем щетку в глазурь и проводим по ней пальцем, чтобы мелкие белые брызги разлетелись по поверхности наших космических вкусностей.  

6.) Отвариваем свежую ежевику и разминаем в пюре, пропускаем через ситечко. Смешиваем пюре со сливками и растопленным шоколадом и на 30 минут ставим в холодильник. Затем разминаем крем миксером. 

7.) Соединяем миндальную основу с кремом. 

 

Еще один классный рецепт для тех, кто мечтает полететь к звездам!

1) Чтобы приготовить красивейший космический чизкейк, нам нужно:

Для коржа:

• 400 г шоколадного печенья (например, "Орео") 
• 120 г растопленного сливочного масла

Для крема:

• 150 г воздушного зефира (маршмеллоу)
• 200 г творожного сыра 
• 150 г молока 
• 2 чайные ложки лимонного сока
• пищевые красители - синий, красный и черный

Для украшения:

• пищевые блестки
• сахарные звездочки

Эти десерты - просто космос! Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!