Тост с беконом, яйцом и соусом.
Ингредиенты:
- 1 круглая булочка (или ломтик хлеба)
- 1 пластинка бекона (ветчины)
- 1 яйцо
- уксус
- соль
- перец
- 100 г сливочного масла
- 2 желтка
- 2 ч.л. лимонного сока
- соль
Яйца Бенедикт – известный французский завтрак из тоста, ломтика ароматного бекона, нежного яйца-пашот и голландского соуса.
Подарите себе или любимым завтрак настоящего аристократа!Вместо бекона можно использовать ветчину, ломтик соленой форели или просто кружок колбасы. Количества голландского соуса хватит на несколько порций яиц Бенедикт. Если у вас остался соус, то его хорошо подавать к отварным овощам – картофелю, брокколи, брюссельской капусте.
Приготовление:
Готовим голландский соус.
В небольшую емкость положить желтки, 1 ст.л. воды, щепотку соли, перемешать.
Поставить на водяную баню (емкость не должна быть полностью погружена в воду, а только касаться воды дном).
Сразу добавить мягкое сливочное масло, порезанное кусочками.
Все время перемешивая, растопить масло и желтки в однородную смесь.
Продолжая все время перемешивать, готовить смесь до заметного загустения (как на фото ниже). Периодически необходимо приподнимать емкость из воды и ставить обратно, что смесь не перегрелась.
Как только соус загустеет, сразу снять с огня. Если соус передержать на огне, то он может разделиться на желтки и топленое масло. Если так произошло – значит, вы перегрели соус.
К слегка остывшему соусу, добавить лимонный сок, перемешать. Соус готов.
Приготовить по рецепту яйцо-пашот.
Бекон и нижнюю часть булочки (или ломтик хлеба) немного поджарить на сковороде.
Хлеб подсушится и прогреется, а бекон поджарится и станет гораздо ароматнее.
Если вы используете ветчину, то ее можно не поджаривать.
На тарелку положить хлеб.
Сверху бекон.
Достать шумовкой яйцо и выложить сверху.
Полить голландским соусом и посыпать свежемолотым черным перцем.
Сразу подавать.
Свежие комментарии