Вареники с жареной капустой: вкусное тесто на сметане

Вареники с капустой в моей семье самые любимые, хотя раньше я предпочитала больше с начинкой из картофеля с укропом! Моя свекровь издавна солёные вареники готовит только с капустой, правда лепит она их большими, так чтоб съел пару вареников и уже был сыт. Конечно в таких варениках есть своё преимущество — много начинки и мало теста, но я всё же предпочитаю средние вареники.

Тесто смело можно использовать ваше любимое. Сегодня для лепки вареников с капустой я использовала тесто на сметане.

Ингредиенты

Начинка:

• Капуста — 500 г
• Морковь — 50 г
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Зажарка:

• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Подсолнечное масло — 50 мл.

Тесто:

• Сметана — 3 ст.л.
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Вода тёплая — 0.5 стакана
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сода — 0.5 ч.л.

Как приготовить вареники с жареной капустой

1. Начинку для вареников нужно приготовить заранее, чтоб она успела остыть. Нужно тонко нашинковать капусту и обжарить её на подсолнечном масле. Можно добавить немного моркови.
2. Жарить капусту, помешивая, 10 минут, добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё 10 минут. Посолить и поперчить капусту по вкусу. Затем снять с огня и остудить.
3. Тесто раскатать в ровную колбаску, нарезать на кусочки. Тесто, которое не используется, следует прикрыть пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось.
4. Каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной 2-3 мм.
5. В центр лепёшки выложить остывшую начинку.
6. Слепить вареник. Лепить вареники можно любым, привычным для вас способом. У меня в этот раз самый обычный способ лепки: лепёшка сворачивается пополам и защипывается по центру, затем поочерёдно защипываются края.
7. Стол присыпать мукой и выложить готовые вареники.
8. Вскипятить воду, посолить, добавить в неё лавровый лист и 3-4 горошины чёрного перца. По одному опускать вареники в воду и сразу помешивать чтоб они не пристали ко дну. После того как вареники всплывут, варить их 5-10 минут ориентируясь на толщину теста.

Приготовить поджарку из лука на подсолнечном масле и полить ею готовые вареники. Подавать вареники с капустой можно и со сметаной.

Приятного аппетита.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!