Салат с КАБАЧКАМИ «ТЁЩИН язык»

Ингредиенты:

• кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры)
• помидоры- 1 кг
• болгарский перец-3-4 шт
• чеснок — 2 головки
• острый перец — 1 стручок
• растительное масло — 1 стакан
• соль- 2-3 стол ложки
• сахарный песок — 1 стакан
• уксус 9%- 100 мл

Приготовление:

Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу.

Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.

Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанный болгарский перец,чеснок,кабачки и тушить на маленьком огне минут 50,далее добавить растительное масло,соль,сахарный песо,уксус и тушить ещё минут 10-15.

Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания. Хранить в тёмном,прохладном месте. На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр.