Вкусные рецепты

17 023 подписчика

Свежие комментарии

Рулет из ЯПОНСКОГО ЗАВАРНОГО бисквита

Японский заварной бисквит по способу приготовления напоминает заварное тесто, в которое добавляются взбитые белки. Заварная основа делает тесто влажным и эластичным, а белки придают ему мелкопористую текстуру.

В итоге после выпечки у вас получается пласт гибкого, плотного, но при этом воздушного бисквита, с которым очень легко работать для создания великолепных рулетов.

Рулет из ЯПОНСКОГО ЗАВАРНОГО бисквита

Ингредиенты на противень размером 35х27:

  • сливочное масло – 50 гр.
  • молоко – 50 гр.
  • мука – 70 гр.
  • яйца – 5 шт.
  • сахар — 50 гр.

крем:

  • творог – 200 гр.
  • вареное сгущённое молоко – 180 гр.
  • сливочное масло – 60 гр.
  • экстракт ванили – 2 ч. ложки
  • чернослив – 40 гр.
  • грецкий орех – 15 гр.

Приготовление:

В сотейник вливаем молоко и добавляем масло, ставим на средний огонь. Когда масло растопится добавляем муку. Вымешиваем массу ложкой или венчиком до тех пор, пока тесто не соберется в однородный комок, а стенки сотейника не станут чистыми.

В заваренное тесто добавляем яйцо и 4 желтка, перемешиваем венчиком до гладкости и однородности. Отдельно взбиваем 4 белка с сахаром до мягких пиков.

Во взбитые белки вливаем тесто и аккуратно, с низу вверх перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой. Не используйте миксер, берегите воздушность белков!

На противень кладем силиконовый коврик и выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности противня. Выпекаем бисквит при t 170* С. 10-14 минут. При этом внимательно следите за тем, чтобы он не начал подрумяниваться и менять цвет.

Сразу после выпечки накрываем горячий бисквит пергаментом или бумагой для выпечки, и приглаживаем его полотенцем, чтобы он «приклеился» к бисквиту. Это нужно, чтобы, сняв пергамент, убрать тонкий верхний слой бисквита, обнажив его мелкопористую структуру (но это по желанию). Даём бисквиту полностью остыть, а сами готовим крем.

В глубокую чашу складываем Творог, вареное сгущённое молоко, сливочное масло (комнатной температуры), экстракт ванили и пробиваем погружным блендером, чтоб не осталось творожных крупинок. Отправляем крем в холодильник минут на 10.

Затем собираем рулет. Бисквит снимаем с противня, аккуратно убираем силиконовый коврик. На бисквит выкладываем крем, на крем, тонко нарезанный чернослив и кусочки грецкого ореха и сворачиваем рулет. Убираем в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени можно наслаждаться нежным и очень вкусным десертом.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх