Вкуснейший салат из баклажанов и перца

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего салата, который нравится абсолютно всем. 

Такая потрясающая овощная заготовка порадуется зимой каждого члена вашей семьи. Вкус этого салата яркий и узнаваемый, а заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре. Использовать мы будет 6% уксус, но если вы хотите насыщенней вкус, то можете взять 9%.

Такой салатик непременно порадует вас в зимние дни, дополнив любой гарнир, мясное или рыбное блюдо. Сохраняйте рецептик и заготавливайте баночек побольше.

Нужные ингредиенты

• 2 баклажана
• 500 гр моркови
• 20 гр чеснока
• 1 кг красного сладкого перца
• большой пучок петрушки
• 400 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 6%
• 150 гр сахарного песка
• соль по вкусу

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем баклажаны от кожуры. После чего нарезаем мякоть кубиками. Сторона их должна быть приблизительно 1 см.
2. Отправляем подготовленный овощ в отдельную емкость и присыпаем солью.
3. Перцы очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем соломкой.
4. Теперь очищаем морковь и, используя терку, натираем ее на крупной фракции.
5. Затем мелко нарезаем зелень, а чеснок продавливаем через пресс.
6. Берем 10-литровый казан и вливаем сюда растительное масло и уксус. Добавляем сахарный песок и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения.
7. По истечении нужного времени помещаем сюда овощи, перемешиваем и снова доводим до кипения.
8. После чего огонь делаем минимальным и накрываем казан крышкой. Продолжаем тушить еще 45 минут. При этом периодически требуется помешивать смесь.
9. Затем раскладываем готовый салат в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Вам еще может понравиться потрясающий салат на зиму «Дунайский», рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!