«Хе» из баклажан — насыщенный, яркий вкус и аромат

Ингредиенты:

баклажаны — 3 средних
лук — 3 средних головки
сладкий перец — 2 средних (красных)
морковь — 1 большая
чеснок — 2 зубчика
укроп, петрушка (по половине пучка)
яблочный уксус (винный или светлый бальзамический) — 5 ст.л.
рафинированное оливковое масло — 100-150 мл.

острый красный перец, по вкусу
соль — 1 ст.л.

Приготовление: 

Нарезаем баклажаны соломкой, присаливаем и перемешиваем.

Убираем в холодильник на 8 часов минимум (перемешиваем пару раз за это время).

Затем отжимаем баклажаны и обжариваем в растительном масле.

Морковь и перец нарезаем соломкой, лук — полукольцами, рубим мелко зелень.

Добавляем все овощи к баклажанам, добавляем уксус, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, перемешиваем.

Перекладываем все в тару с крышкой и настаиваем в течении 12 часов в холодильнике.