Самый известный грузинский суп — суп харчо с говядиной

Ингредиенты:

Рис — 4 ст. л.
Говядина — 400 г
Лук — 3 шт.
Помидоры — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Укроп, петрушка и кинза по вкусу
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

 

Мясо нарезаем небольшими кусочками.
Наливаем в кастрюлю 2–2,5 литра холодной воды, выкладываем мясо и кости.

Доводим бульон до кипения, снимаем пену и уменьшаем огонь, добавляем соль и варим 1-1,5 часа. Когда бульон будет готов, вынуть кости и мясо. Бульон процедить.

Нарезаем мелко лук и обжариваем на растительном масле на медленном огне до мягкости. Добавить к нему мясо и обжаривать еще 5 минут.

Затем добавляем 2-3 столовые ложки бульона и тушим под крышкой 15 минут. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их кубиками, добавляем к мясу. Тушить 10 минут.

Выкладываем содержимое сковороды в горячий бульон, добавляем лавровый лист и доводим до кипения, засыпаем рис.

Варим пока не приготовится рис, добавляем мелко нарезанный чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу), солим по вкусу и перчим. Даем супу немного настояться.

Приятного аппетита !