Аппетитный рассольник с перловкой — прекрасный вариант для воскресного обеда

Ингредиенты:

вода — 1 л
перловка — 1/3 стакана
картофель — 3-4 клубня
лук — 1 головка
морковь — 2 штуки
томатная паста — 1 ст.л.
соленые огурцы — 4 штуки
соль, зелень по вкусу

Приготовление:

 

Перловку промываем и замачиваем ее на ночь.
Варим перловку около 20 минут, затем добавляем картофель, порезанный кубиками, варим до готовности.

Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Натираем морковь на терке и добавляем в лук, солим и обжариваем около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и добавляем в кастрюлю с супом.
Добавляем в суп натертые на терке соленые огурцы и варим еще 10 минут.
Подаем посыпав мелко порубленной зеленью укропа.