Зимой открываю баночку и мажу на хлебушек к борщу. Густой и ароматный соус на зиму

Густой и ароматный соус, который отлично подходит в качестве кетчупа, заправки в борщ, намазки на хлеб, добавки в овощное рагу и прочие блюда.

Ингредиенты:

• помидоры, 2 кг;
• лук, 200 г;
• базилик, кинза, хмели-сунели, паприка, орегано;
• острый перец, 2 стручка;
• чеснок, 2 головки;
• уксус 9 %, 25 мл;
• масло растительное, 50 мл;
• соль, 1 ст.л;
• сахар, 4 – 5 ст.л. или по вкусу.

Приготовление:

Томаты заливаем кипятком на 4 минуты и снимаем кожуру. Измельчаем томаты блендером или мясорубкой.

Совет: выбирайте мясистые сорта томатов, чтобы соус получился густым.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и остужаем. Чеснок, петрушку или кинзу, острый перец и остывший обжаренный лук измельчаем при помощи блендера.

Ставим пюре томатное с измельченными добавками на плиту, добавляем все специи и ароматные травы по вкусу, соль и сахар. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до уваривания 30 минут.

Базилик мелко режем и добавляем в соус, перемешиваем и варим 10 минут. Вливаем уксус и варим еще 5 минут. Раскладываем соус по сухим и стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Храним консервацию в подвале или в кладовке. Соус будет очень вкусным, ароматным и острым. Если хотите сильную густоту, тогда варите в 1.5 раза дольше, чтобы испарилась вся жидкость.