Маринад для вкусного шашлыка: продолжаем подборку интересных идей

С древних времен не существует лучшего способа приготовить мясо, чем пожарить его на углях. Но именно от того, как замариновать мясо для шашлыка, зависит его сочность и нежность. Рецептов маринадов существует великое множество. И выбрать из них эталонный вряд ли получится. К тому же к шашлыкам применимо простое правило: выслушай всех и сделай по-своему. Поэтому мы предлагаем вниманию читателей 7 самых разных маринадов для шашлыка. На пиве, кефире, минеральной воде, томатном и лимонном соке… Выбирай на вкус!

Первый по значимости ингредиент маринада — обыкновенный репчатый лук. Смело добавляй 3–4 луковицы. Лук шашлык не испортит, зато отшлифует недостатки, если мясо было чересчур постным или недостаточно молодым.

Маринад на кефире

Если традиционные уксус и майонез — варианты не для тебя, попробуй приготовить шашлыки с маринадом на основе кефира.

• 1 кг мяса
• 1 л кефира
• 5 луковиц
• пучок петрушки
• зелень кинзы
• любимые специи по вкусу

1. Добавь к нарезанному мясу специи для шашлыка. Посыпь нарезанным луком и перемешай. Полностью залей мясо кефиром и маринуй минимум 6 часов.
2. Извлеки мясо из маринада. Сполосни водой и дать ей стечь. Обсушенное мясо одень на шампуры.
3. Жарь на углях до готовности.

Маринад с имбирем

Сочетание мёда, имбиря и лимонного сока делает мясо мягким и сочным. Придает шашлыку изысканный вкус, образуя при запекании аппетитную хрустящую корочку. Шеф-повар и кулинарный эксперт Илья Лазерсон добавляет в маринад еще и цедру лимона.

• 1 кг мяса
• 3–4 лимона
• кусочек корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мёда

1. Соедини в миске давленый чеснок, натертый на мелкой терке имбирь, сок лимонов, мёд и хорошенько перемешай.
2. Положи нарезанное мясо в кастрюлю, залей приготовленным маринадом.
3. Через 3 часа мясо готово к жарке.

Маринад на пиве

Пастеризованное пиво для маринования лучше не брать. Отдай предпочтение «живому» или нефильтрованному. Для свинины и курицы подойдет не очень крепкий светлый напиток. Для говядины — темные и крепкие сорта пива.

• 2 кг свинины
• 500 мл пива
• 4 луковицы
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 лимон
• 2 ст. л. горчицы
• соль, перец, укроп, сушеный кориандр по вкусу

1. Нарежь колечками лук.
2. Выложи мясо в кастрюлю и залей пивом. Дай постоять 2 часа.
3. Слей жидкость от мяса, но не выливай совсем. Маринад пригодится, чтобы поливать кусочки во время жарки.
4. Затем смешай мясо с луком и приправами, залей смесью масла, горчицы и лимона.
5. Накрой крышкой и дай постоять до утра. Перед жаркой слей маринад и посоли мясо.

Маринад с белым вином и луком

Шашлык из свинины в вине по праву претендует на то, чтобы стать коронным блюдом любого загородного пикника, ведь он выходит невероятно ароматным и потрясающе вкусным.

• 2 кг свинины
• 4 луковицы
• 1,5 ст. сухого белого вина
• 1,5 ст. воды
• 3 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец и соль по вкусу
• лавровый лист

1. Нарежь кольцами лук.
2. Уложи на дно кастрюли слой мяса. Поперчи, посоли, добавь лавровый лист и слой лука.
3. Затем еще слой мяса и так до тех пор, пока не закончится мясо.
4. Добавь растительное масло, вино и воду так, чтобы всё мясо было покрыто маринадом.
5. Маринуй не менее 2 часов, но можно и всю ночь.

Маринад на минералке

• 1 кг свинины
• 500 мл минералки с газом
• 400 г репчатого лука
• соль, перец, паприка по вкусу

1. Промой, очисти от пленок и жилок мясо, нарежь на средние куски.
2. Смешай специи. Для шашлыка из свинины подойдет базилик, тимьян, черный перец, кориандр, зира.
3. Натри специями куски свинины. Залей свинину минеральной водой. Отправь мариноваться в холодильник на 1–2 часа.
4. За полчаса до окончания времени маринования посоли мясо.

Маринад с томатным соком

• 1 кг мяса
• 300 мл томатного сока
• 100 мл соевого соуса
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. крахмала
• 2 ст. л. оливкового масла
• перец и специи по вкусу

1. Нарежь лук тонкими кольцами.
2. Добавь к нему давленый чеснок, перец и специи.
3. Добавь к луку сок, крахмал и соевый соус, перемешай.
4. Залей нарезанное мясо приготовленным маринадом.
5. Оставь на 1,5–2 часа.

Маринад с киви и луком

Этот маринад хорошо подойдет для баранины и говядины, так как киви хорошо размягчает жесткое мясо.

• 500 г мяса
• 2 плода киви
• 1 луковица
• 1 ч. л. красного перца
• кинза, укроп и кориандр по вкусу
• 1 ст. минералки с газом

1. Нашинкуй лук и порежь киви небольшими кубиками.
2. Нарежь мясо крупными кусками, перемешай со специями, луком и киви, немного посоли и налей минеральную воду.
3. Маринуй мясо не менее 2 часов.

Как замариновать мясо для шашлыка, ты уже знаешь, но для удачного пикника нужно знать еще кое-что. Самое главное правило аппетитного шашлыка — это дружная компания и хорошее настроение.

Удачного пикника, вкусных шашлыков, приятного аппетита!