Потрясающая запеканка из фарша с начинкой и в картофельной «шубке»

900 г. фарш ( свинина + говядина )
5-6 средних шт. картофель
2 средние луковицы
200 г. сыра «Фета»
2 яйца
1 красный болгарский перец
200 г белого хлеба
1 большой кабачок или цуккини ( 300 г.)
2 ч. ложки горчицы
соль
перец
тимьян

Приготовление:

Замачиваем белый хлеб в холодной воде.

Нарезаем мелко лук.

Болгарский перец и «фету» нарезаем мелкими кубиками.

Цуккини нарезаем вдоль тонкими полосками (лучше ножом для чистки овощей), обжариваем 5 минут в горячем растительном масле.

Фарш смешиваем с яйцами, отжатым хлебом, луком, горчицей, солим, перчим, добавляем тимьян и хорошо вымешиваем. Затем добавляем болгарский перец и «Фету» и ещё раз перемешиваем.

Делим фарш на 2 равные части.

Выкладываем половину фарша в форму, застеленную пергаментом, придавая ей овальную продолговатую форму. Сверху выкладываем обжаренные цуккини и накрываем второй половиной фарша, сглаживая все стороны.

Очищенный картофель натираем на крупной тёрке, солим, отжимаем и выкладываем на фарш, чуть придавливая сверху и по бокам.

Запекаем при 200 °C примерно 1-1,5 часа.

Приятного аппетита!