Оригинальные Шоколадно-кокосовые сочники. Невероятно вкусно

Ингредиенты: 

Для теста:
Мука – 250 гр.
Масло сливочное – 70 гр.
Сметана (20%) – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 40 гр.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Какао – 3 ч.л.

Для начинки:
Творог (у меня домашний) – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Кокосовая стружка – 20 гр.
Растительное масло (для смазки противня) – 2 ст.л.
Сливочное масло (для смазки сочников) – 20 гр.

Приготовление:

Для теста смешать яйцо, сметану и сахар. Добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером. Просеиваем муку с разрыхлителем и какао.
Замесить тесто и накрыть пищевой пленкой. Убираем тесто в холодильник.

Для начинки отделить белок от желтка и взбить миксером в пышную пену. Затем добавить сахар и взбивать миксером до устойчивых пиков. Творог размять вилкой, добавить кокосовую стружку. Перемешать. Добавить желток, муку, перемешать. Затем выкладываем взбитый белок и аккуратно перемешиваем.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем толщиной чуть меньше сантиметра. Вырезаем круги. На каждую половинку кружка выкладываем по 1 ч.л. творожной начинки.

Накрываем второй половинкой. 

Раскладываем сочники на противень, застеленный пергаментом и смазанным растительным маслом.

Выпекаем при 200 градусов, 20-25 минут. Перед подачей сочни можно посыпать сахарной пудрой. 

Приятного аппетита!