Ароматный мясной рулет с сыром: готовим вкусное блюдо на гриле

Гриль, шашлыки, барбекю... Многие думают, что это занятие только для летних деньков, но настоящие любители мяса на углях готовят его круглый год. Поэтому мы всегда с радостью пробуем новые рецепты и трюки для идеального гриля. Сегодня мы узнаем, как с помощью кусочка дерева приготовить ароматный и нежный рулет из фарша.

Для этого нам понадобится деревянная дощечка для гриля, жарки и копчения. Если вы еще не пробовали этот инструмент в действии — обязательно попробуйте. Дощечки из разных сортов дерева при копчении придают мясу неповторимый аромат.

Необходимые ингредиенты

• дощечка для гриля и копчения
• вода и виски для замачивания

• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 чайная ложка зерен кориандра
• 1 чайная ложка сушеного чеснока
• 1 чайная ложка сушеного лука

• 900 г говяжьего фарша
• 1 столовая ложка смеси приправ
• 50 г панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/2 паприки (сладкого перца)
• 1/2 красной луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка вустерского соуса
• 50 мл молока
• около 200 г сыра (в идеале, 4-5 сырков Babybel)

• 50 мл виски
• 115 г кетчупа
• 70 г коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка смеси приправ

Как приготовить ароматный мясной рулет с сыром на гриле

1. Наливаем воду в большую неглубокую емкость и добавляем немного виски. В смесь погружаем нашу дощечку для копчения и оставляем примерно на 1 час.
2. Смешиваем все приправы в ступе для специй и хорошенько измельчаем пестиком, чтобы получился однородный порошок.
3. Смешиваем фарш с приправами и панировочными сухарями. Добавляем молоко и вустерский соус. Затем добавляем яйцо, кусочки перца, лука и измельченный чеснок.
4. Выкладываем на дощечку для копчения половину фарша, формируем из него вытянутый овал или прямоугольник и кладем поверх мяса кусочки (или порции) сыра.
5. Накрываем начинку оставшимся фаршем и формируем из него рулет. Сыр должен быть надежно накрыт мясом.
6. Смешиваем соус из кетчупа, виски, коричневого сахара, соли и приправ. Хорошенько обмазываем рулет соусом со всех сторон.
7. Гриль должен быть нагрет примерно до 150 °C, когда мы кладем на него рулет вместе с дощечкой. Накрываем крышкой и оставляем готовиться. В идеале, мясо нужно жарить на огне около 20 минут, а затем еще около 30 минут жарить на углях. Проще всего рулет готовится на электрогриле: 20 минут в режиме прямого жара, а потом еще 30 минут в режиме непрямого жара.

Какой аромат!

Всем удачных выходных.