Вкусный борщ без мяса полюбят даже заядлые мясоеды

В период поста многие предпочитают готовить борщ без мяса. Рецепт при этом не менее питательный, чем содержащий животный белок. Секрет подобного блюда заключается в использовании аналоговых продуктов, способных взять на себя питательную функцию. Заменой привычному мясному вкусу может быть удивительно вкусное сочетание грибов и черного перца. Дополнить этот букет способны ароматные пряные корни петрушки, хрена и пастернака.

Ингредиенты:

• грибы опята или шампиньоны ― 400 грамм;
• перец черный ― 4 горошины;
• лук белый ― 1 штука;
• стебли порея ― 2 штуки;
• ароматные корни ― 100 грамм;
• картошка ― 2 штуки;
• сахарный песок ― ложка чайная;
• морковь и свекла сахарная ― по 2 штуки;
• капуста белокочанная ― 120 грамм;
• уксус 3% ― ложка.

Пошаговый рецепт вкусного борща без мяса

1. Измельчить корни петрушки, хрена и пастернака. Поставить вариться на 30 минут, затем процедить воду. Нам нужна только ароматная жидкость.
2. В полученный отвар внести грибы и черный перец. Помидоры обжарить в сковороде 15 минут, затем добавить к грибам.
3. Измельчить стебли порея, лук.
4. Картофель нарезать дольками, добавить в кастрюлю. Добавить ложку масла.
5. Натереть морковку и свеклу. Отправить к луку.
6. Потушенные овощи соединить с бульоном. Добавить нарезанную соломинками капусту.
7. Перед снятием с огня внести уксус, соль, сахар.
8. Подавать с нежирной сметаной.

Советы как сварит вкусный борщ без мяса

• В случае диетического приготовления вносится ложка сметаны.
• Лук-порей не должен сильно пережариваться. Не допустить подобного поможет маленькая ложка муки.
• Убрать неприятный аромат лука поможет ложечка уксуса.

Грибной навар обладает сытными свойствами, способен полностью восстановить силы.