Рыбные биточки по-одесски: можно готовить из любой рыбы

Очень вкусное и очень одесское рыбное блюдо – биточки, которые готовят буквально из любой рыбы (мелкой, крупной, дорогой и дешевой).

Изюминка состоит в том, что рыба не измельчается в фарш, а нарезается средними кусочками (так лучше сохранится её натуральный вкус). Затем кусочки смешиваются с луком и кляром, а на сковороде из этого состава формируются биточки. Под румяной шубкой из кляра, покрытые тонкими полосками лука, абсолютно не сухие, а удивительно сочные и вкусные спрятались рыбные кусочки. Подать их можно с острым или нежным соусом, любым гарниром, овощами.

Необходимые ингредиенты

• свежая селедка (или другая рыба) – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• горчица – 10 г
• мука – 100 г
• лук – 70 г
• вода – 150 мл
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Как приготовить рыбные биточки по-одесски из любой рыбы

1. Селедку (или другую рыбу) разделать на филе.
2. Из яйца, смешанного с водой и мукой, сделать кляр.
3. Добавить в него горчицу, соль, перец.
4. Лук нашинковать четвертинками колец.
5. Немного помять луковую нарезку и отправить в кляр.
6. Сюда же отправить и рыбу. Всё перемешать.
7. Выкладывать на сковороду состав ложкой, захватывая и селедку, и лук. Жарить на растительном масле, переворачивая, с 2-х сторон.
8. Таким образом, обжарить все биточки.

Подавать с кусочком черного хлеба или любимым гарниром. Пальчики оближешь!

Приятного всем аппетита.