Дагестанские лепешки. Эти лепешки особенно вкусны в горячем виде, только с пылу с жару

Ингредиенты:

500 мл кислого молока
мука (сколько возьмет тесто)
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, здесь:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).

Приготовление: 

Кисляк или кефир налить в чашку и постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой. Добавить соду и соль, перемешать хорошо . Когда ложкой мешать становится трудно выложить все на стол, посыпанный мукой начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15). Оставить полежать на столе 30 минут
Отрезать (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок. Раскатать лепешку и положить начинку (по объему столько же, сколько и теста)
Защипать все наверху , расплющить немного и аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм).
Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду. Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами. Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая. Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон.

Приятного аппетита!