Сыр плотной структуры, слоистый, с блестящей поверхностью типа сулугуни или моцареллы. Выход: из 4л молока около 600 г сыра. Понадобиться: Молоко  коровье, натуральное, не сепарированное, жирностью не менее 3,2%, вечернего надоя,  купленное в деревне, где авторы постоянно покупают молоко для