Яркий весенний морковный кекс. Подруги будут просить рецепт

Ингредиенты:

250 г сырой моркови
260 г пшеничной муки
300 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 яйца
180-200 мл растительного масла без запаха
1 ст.л. разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:

Морковь натираем на мелкой терке.
В блендер добавляем яйца, добавьте сахар, взбиваем, добавляем ванильный сахар, сверху морковь, затем масло и снова взбиваем массу.
Не прекращая взбивать, добавляем просеянную с разрыхлителем муку и соль. Продолжаем взбивать, как можно дольше.
Выливаем готовое тесто в подготовленную форму, ставим в духовку, разогретую до 180 С, выпекаем 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Готовый кекс оставляем минут на 5 в выключенной духовке, затем достаем и оставляем остужаться в форме.
Покрываем кекс шоколадной глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Автор: Вера Шемякина