Сделайте свой праздник еще ярче и вкуснее, приготовьте мясо по этому рецепту

а любой праздник нужно мясо, если вы, конечно, не вегетарианец. Эти рецепты праздничного мяса проверены годами. Два рецепта «Праздничного мяса» подтвердят ваш статус кулинарной феи, а ваши блюда будут пользоваться огромной популярностью. Сделайте свой праздник еще ярче и вкуснее.

Ингредиенты:

• свиной балык — 1 килограмм;
• чеснок — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• соль, перец, хмели-сунели;
• фольга пищевая;
• растительное масло — 3 столовые ложки.

Мясо «Праздничное. Рецепт по шагам:

1. Мясо хорошо промыть.
2. Морковь и чеснок нарезать кусочками и нашпиговать ими мясо, посолить, поперчить.
3. Далее приготовим маринад. Возьмем масло, в него добавим пропущенный через чесночницу чеснок, добавим половину чайной ложки хмели-сунели.
4. Полученной смесью обмазываем мясо и отправляем в холодильник на 2 часа.
5. Мясо заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности, приблизительно на час, полтора.
6. За пятнадцать минут до конца приготовления фольгу необходимо приоткрыть для зарумянивания.

Если вы хотите получить диетическое и более нежное мясо, то возьмите индюшиное филе. Советую вам подавать мясо «Праздничное с гарниром и красным вином. Тогда вкус мяса и вина раскроется в полной мере.

Еще один очень клссный рецепт особенного праздничного мяса для тех, кто любит попикантнее. Здесь используется сочетание свинины и куриной груди, а также клюква.

Ингредиенты для праздничного мяса «Особенное»:

• 1.2- 1.5 кг свинины (шейная часть),
• 1 шт куриная грудка,
• 1 ст.л травы пряные для мяса,
• горсть клюквы,
• 5-6 долек чеснока
• соль, перец, паприка по вкусу
• 2 ст.л масла оливкового

 

Для соуса:

• 2/3 стакана клюквы
• сок 1 апельсина
• 1/2 стакана воды
• 2 ст.л сахара
• щепотка соли

Также нужна для обвязывания мяса толстая кулинарная нить.

Мясо праздничное «Особенное». Рецепт по шагам:

1. На 20 минут положить мясо в морозилку, чтобы оно немного стало потверже и его удобно было разрезать.
2. Нарезаем свинину на пластины по 2 см, не дорезая до самого низа. Должно получиться «мясо-книжка».
3. Сдабриваем мясо оливковым маслом со специями.
4. Добавляем пряности, в каждый разрез добавляем мелко порезанный чеснок.
5. Натираем свинину специями, закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
6. Готовим куриную грудку аналогично: разрезаем на пласты, отбиваем немного, солим курицу.
7. Достаем свинину. Отбитое мясо курицы вложить в разрезы между свининой
8. Клюкву подложить в каждый размер по несколько ягод.
9. Перевязываем мясо, чтобы оно не распалось.
10. На разогретую скороводу добавляем 1-2 ложки растительного масла. Обжариваем с  всех сторон по 1,5 минуты.
11. Укладываем приобжаренное мясо в фольгу. Если фольга тонкая, можно сделать в 2-3 слоя. Закрыеваем плотно мясо.
12. Запекается оно в духовке ориентировочно 1,5-2 часа. Температура внутри мяса должна быть 77. Запекать при температуре 200C или 400F + 30 мин. 220C или 440F.
13. Теперь приготовим клюквенный соус. Берем клюкву, сок одного апельсина, стакан воды, сахар и щепотку соли.
14. Размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения,
15. Уменьшаем огонь и на медленном огне еще варим 8 минут. Соус должен стать густым, ягоды развариться.
16. Оставляем соус остывать.
17. Переливаем соус в стакан и измельчаем в блендере. Если хочется оставить ягод, можно без измельчения.
18. Мясо простояло в духовке полтора часа, достаем, разворачиваем немного фольгу и поливаем выделившимся соком и еще оставляем в духовке. Если нет температурного датчика, тогда придется следить за готовностью, протыкая мсо вилкой или ножом.
19. Когда мясо приготовится, снимаем нитки, ставим на блюдо, фольгу оставляем, чтобы мясо не остудилось быстро.