Сливочный суп с цветной капустой

Это первое блюдо можно приготовить как на курином, так и на овощном бульоне. Оно получается нежирным, прекрасно насыщает, при этом оставляя ощущение лёгкости. Сливки придают супу более нежный и мягкий вкус. В постном варианте вместо сливок можно использовать кокосовое молоко.

Ингредиенты:

• бульон куриный или овощной 1,5 литра;
• цветная капуста 500 грамм;
• морковь крупная 1 шт.;
• картофель 3 шт.;
• лук 1 шт.;
• сливки 15-20% 200 мл;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, черный перец по вкусу;
• свежий укроп несколько веточек.

Приготовление:

1. Лук и морковь мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, цветную капусту разобрать на соцветия.
2. В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь и обжарить до мягкости в течение нескольких минут.
3. Добавить в кастрюлю картофель, влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить до готовности картофеля.
4. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю цветную капусту и укроп и варить до готовности капусты примерно 5 минут.
5. Попробовать суп на вкус, посолить, поперчить и влить сливки.
6. Перемешать суп и прогреть в течение 1-2 минут, не доводя до кипения.
7. Снять суп с огня и подавать.

Приятного аппетита!