Ярослава Федоренко предлагает Вам запомнить сайт «Вкусные рецепты»
Вы хотите запомнить сайт «Вкусные рецепты»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Война войной, а обед по расписанию!

Так вкусно баклажаны я еще н…

Так вкусно баклажаны я еще не готовила. Жареные баклажаны «под мясом» Просто и вкусно

21 сен, 23:55
+1 0
Нереально простой и вкусный …

Нереально простой и вкусный манник! Минимум ингредиентов и максимум удовольствия

21 сен, 22:00
+40 8
Домашние колбаски — отменное…

Домашние колбаски — отменное блюдо, которое будет по вкусу всей семье, а готовить легко и просто

21 сен, 21:00
+7 2
Читать

Мужской деликатес: Вяленая свиная шея. Это превосходно

развернуть

Это долго, но очень вкусно. Результат того стоит!

Ингредиенты:

2500 г. — свиная шея

Для маринада:

 

соль 460 гр.
черный перец горошком 2 ч.л.
душистый перец 10 шт.
гвоздика 10 шт.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Для маринада. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды. На каждый литр воды берем 4-5 столовых ложек соли с горкой. Добавляем перец черный, перец душистый, гвоздику и лавровый лист. Кипятим 5 минут.
Маринад остужаем и процеживаем.
Помытое мясо делим на две примерно равные части.
Помещаем в кастрюлю и маринадом. Мясо должно свободно плавать в маринаде. Придавливаем грузом  и убираем в холодильник на 3-е суток.
Два раза в день мясо нужно переворачивать.
Через 3-е суток достаем мясо, обсушиваем бумажной салфеткой и помещаем под пресс на пару часов, чтоб избавиться от лишней влаги.

Готовим присыпки.

Для пряной присыпки №1:

аджика (сухая смесь) 3 ст.л.
кориандр 0,5 ч.л.
паприка 2 ст.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
розмарин 0,5 ч.л.
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л.

Для пряной присыпки №2:

сванская смесь 3 ст.л. (Зеленый перец, острый перец, кориандр, чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик).
перец Чили молотый 0,5-1 ч.л.
кориандр 0,5 ч.л.
майоран 1 ст.л.
чеснок сушеный 0,5 ч.л.

Выбираем любую присыпку и обваливаем мясо в специях, заворачиваем в марлю и в закрытой емкости помещаем в холодильник на неделю.

Через неделю достаем, марлю меняем, предварительно дополнительно обваляв в остатках пряной присыпки.

Затягиваем туго бечевкой мясо, чтоб придать красивую форму.
Помещаем мясо в прохладное, проветриваемое и сухое место недели на 3 -4. Это может быть даже холодильник (no frost: 6-8 градусов, периодический обдув и осушение).

Приятного аппетита!


Источник →

Опубликовано 13.09.2017 в 09:00

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Елена Смирнова
Елена Смирнова 13 сентября, в 13:49 Надо два месяца сидеть возле этого мяса. Точно рецепт для бабушек, ну а КУШАТЬ конечно будет внучок! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Так вкусно баклажаны я еще н…

Так вкусно баклажаны я еще не готовила. Жареные баклажаны «под мясом» Просто и вкусно

21 сен, 23:55
+1 0
Нереально простой и вкусный …

Нереально простой и вкусный манник! Минимум ингредиентов и максимум удовольствия

21 сен, 22:00
+40 8
Домашние колбаски — отменное…

Домашние колбаски — отменное блюдо, которое будет по вкусу всей семье, а готовить легко и просто

21 сен, 21:00
+7 2
Салатик из огурцов на зиму «…

Салатик из огурцов на зиму «Зимний король». Огурчики по вкусу остаются практически как свежие

21 сен, 20:00
+14 8
Супер хрустящие» огурцы по-б…

Супер хрустящие» огурцы по-баварски на зиму. Получаются упругими и пикантными

21 сен, 19:00
+9 2
Ароматная аджика с яблоками …

Ароматная аджика с яблоками на зиму. Это неописуемо вкусно только нужно пробовать

21 сен, 18:00
+1 0
Салат Глобус, который никогда не взрывается и не стерилизуется
7 сен, 23:55
+63 31
Перец, маринованный половинками за 8 минут. Делаю несколько лет, всем очень нравится
21 сен, 13:00
+57 30
Нереально вкусное блюдо, поэтому так и называется
9 сен, 09:00
+56 34

О сайте

  • У каждой семьи есть свои проверенные временем и любимые рецепты. Это своеобразные традиции, которые передаются из поколения в поколение. Однако, иногда нужно вносить разнообразие в привычное меню, изучать новые рецепты и давать жизнь новым семейным традициям. У нас на сайте вы найдете простые и понятные пошаговые рецепты с фото, которые помогут вам изучить все хитрости и нюансы приготовления интересных новых блюд.

Люди

11328 пользователям нравится сайт vkusnyierecepty.ru